Keuntungan versus risiko yang terkait dengan konsumsi ikan dan makanan laut lainnya
Artikel berikut mengeksplorasi manfaat dan risiko mengkonsumsi ikan.
Ikan menyediakan gizi bagi sebagian besar penduduk dunia, dan ketika tidak terkontaminasi dengan bahan kimia, ikan adalah makanan yang sangat baik. Keuntungan utama dari ikan adalah bahwa mereka yang tinggi asam lemak tak jenuh ganda (PUFA), rendah lemak jenuh, dan mengandung nutrisi penting lainnya. Banyak manfaat dari konsumsi ikan berasal dari tingkat mereka yang tinggi PUFA rantai panjang omega-3, yang diproduksi oleh mikroorganisme perairan dan bioconcentrate dalam penyediaan makanan akuatik. Para PUFA penting, di bahwa manusia dan vertebrata lainnya tidak dapat mensintesis mereka dan karena itu harus mendapatkannya dari makanan. Para PUFA terutama berkonsentrasi dalam sistem saraf, mengubah fungsi sistem kekebalan tubuh menurunkan kadar trigliserida serum dan telah dilaporkan untuk mengurangi risiko kematian mendadak setelah infark miokard. Tapi masalahnya adalah bahwa sebagian besar ikan memiliki setidaknya beberapa derajat kontaminasi kimia dengan methylmercury, (yang mengikat otot) dan / atau dengan polutan organik yang persisten seperti dioxin, polychlorinated biphenyls, difenil eter bifenil, pestisida klor (yang berkonsentrasi dalam lemak ikan ). Bahan kimia ini memiliki efek buruk pada fungsi sistem saraf, memodulasi sistem kekebalan tubuh, dan berkaitan dengan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular. Dengan demikian pertanyaan tentang manfaat dan risiko dari konsumsi ikan sangat kompleks, tapi sangat penting.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar